Il progetto ha lo scopo di identificare strategie fattibili ed efficaci per promuovere e sfruttare il latte di cammello e i suoi prodotti derivati nel mercato mediterraneo. La proposta riguarda la creazione di un'intera filiera alimentare che promuova la produzione, raccolta, lavorazione, confezionamento e distribuzione del latte di cammello sia a livello nazionale che internazionale. L'unità di UNICAM, in particolare, si occuperà degli aspetti relativi alla valutazione del benessere degli animali coinvolti nel progetto.